Cumbre de ‘chefs’ y ‘gourmets’ para divulgar la gastronomía como arte.

Los cocineros no hacen más que decirlo: la gastronomía es cultura y es arte. Los empresarios lo tienen claro: el mundo de la alimentación es motor de actividad económica. Y los consumidores ya lo han descubierto: la comida es una ventana abierta al disfrute y un viaje por los sabores del mundo.
Con el nombre de Food Art Madrid, 15 cocineros de distintas ciudades, que suman 11 estrellas Michelín, comienzan hoy una aventura que se prolongará hasta el 2 de junio en Casa Palacio, un edificio restaurado de la madrileña calle de Atocha donde Andrés Madrigal tiene su restaurante Alboroque y su intención de acoger la sabiduría de otros colegas. Los asturianos Koldo Miranda, Nacho Manzano y Alejandro García Urrutia; los gallegos Pepe Solla y Juan Mato; el gaditano Ángel León, Eneko Atxa (Vizcaya), Carlos Cidón (León), David Yárnoz (Navarra), José Carlos García (Málaga), Carmen Erdocia y Carles Gaig (Barcelona), Julio Reoyo (Madrid), Joaquín Koerper (Palencia) y João Vergueiro (Brasil), ganador del campeonato Jóvenes Cocineros Iberoamericanos 2006, componen la plantilla de maestros de los fogones.

Cada semana, tres chefs harán comidas y cenas. Los comensales estarán repartidos en distintas estancias, donde disfrutarán de un centenar de obras de arte. Arroyo, Canogar, Barceló, Lamazares figuran entre los autores. Al mismo tiempo, habrá una exposición de libros sobre gastronomía, y los curiosos se codearán con los profesionales en un certamen enológico al que acuden 500 bodegas nacionales.

Otra ocasión de curiosear la constituye el Salón de Gourmets, donde los ciudadanos entrenan su paladar mientras los profesionales hacen negocio. Las cifras son elocuentes: más de 60.000 visitantes previstos, más 1.300 empresas participantes y más de 40.000 productos expuestos en una superficie de 16.940 metros cuadrados (en tres enormes pabellones del Recinto Ferial de la Casa de Campo).